陕西特色荞麦饸饹是一道经典的陕西面食，采用荞麦面做成的饸饹，口感劲道，非常受人喜爱。下面是制作方法：
所需材料：
- 荞麦面粉：300克
- 普通面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 温水：适量
- 香菜叶：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将荞麦面粉和普通面粉混合在一个大碗中。
2. 在面粉中心打一个鸡蛋，用筷子打散，然后慢慢加入适量的温水，搅拌面粉，直到成为一个柔软的面团。
3. 将面团放在桌面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑和有弹性。
4. 用保鲜膜将面团包裹住，让其静置15-20分钟，让面团更好地松弛。
5. 面团松弛后，取出并再次揉搓，分成若干个小面团。
6. 将小面团擀成饸饹皮，可以用擀面杖将小面团擀成薄圆皮，直径约8-10厘米。
7. 具体做饸饹的方法有两种：一种是将饸饹皮对折，再对折，形成一个长方形的形状；另一种是将饸饹皮对折，然后将两端向中间收拢，形成一个半月型的饸饹。
8. 将做好的饸饹放入沸水中，煮熟捞出，沥水备用。
9. 准备香菜叶和蒜瓣，切碎备用。
10. 准备一个碗，将煮好的饸饹放入碗中，撒上香菜叶和蒜瓣，倒入适量的辣椒油和酱油，撒上少许盐，根据个人口味添加。
11. 拌匀即可食用。
这样，一道美味的陕西特色荞麦饸饹就做好了！快来尝试制作吧，全家都会喜欢的哦！
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